寒さに強い、元気な酵母を育てるべく
あれこれ思索中。
でも、なかなかどうして
日本の寒さは手ごわいナ・・・。
スコーンも、なかなかどうしてうまくゆかない。
ベーキングパウダーを避けてるわけではないのですが
(アルミニウムフリーのものなら問題ないと思うので)、
わが工房には、「膨らませ名人」の酵母さんがいるのだから
やはり彼らにお願いしたい。
見た目は美味しそうなのですが、
がちがちに堅くて、風味も粉っぽい。
どっかで食べたことあるぞ、と思ったら
そう(乾パン)そっくりなお味。
なかなかどうして。