パン工房 たれかそ

２０１０．４月の季節のパン

いちご酵母のパンたちです。

いちごしょこら　￥２８０
ふんわりとやわらかな生地に、
きび砂糖でことことと煮た自家製いちごジャムと
チョコチップを混ぜ込みました。
もちろん酵母もいちごから起こしています。
ちぎって、もぐもぐ・・・
甘酸っぱい春の味をお楽しみください。

いちご酵母のマフィン（プレーン＆くるみ）　1ｐ　￥250
シンプルなパンだからこそ楽しめる
いちご酵母のあまーい香り・・・。
耳をすますように、
そっと、春の香りを感じてください。

２０１０．２月～３月の季節のパン

スパイシーショコラ　　１個　２８０円
カカオ味のライ麦パンでチョコとドライいちじく、ヘーゼルナッツを包みました。
ほんのりぴりりとスパイスの効いた、大人味のパンです。
バレンタインのチョコッとした贈り物にもいかがでしょう。
軽く焼いて、チョコをとろけさせて食べるのがおススメです。

柚子フロマージュ　1ｐ（２個入り）　３００円
おなじみマンゴーフロマージュの冬の兄弟です。
爽やかな柚子の香りと酸味をお楽しみください。

2009.12月～2010.1月の季節のパン

寒い冬のお楽しみ、今年もシュトーレンの季節がやってきました。
ドイツの伝統的な冬の発酵菓子のシュトーレン。
夏の終わりからじっくりと漬け込んだドライフルーツを
たっぷりと混ぜ込んで焼き上げています。
クリスマスや年末年始の贈り物にもいかがでしょうか。
　　　　　　　　　〔シュトーレン〕　　ホール　　　　　￥1,000
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーフ　　　　　￥500
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３　ピース　　　￥250
※ホールサイズで１８センチ位の長さで、１４切れ程度カットできます。

本来はひと切れづつゆっくりと食べながら、クリスマスを待つというシュトーレンですが
たれかそのシュトーレンはバターの変わりに菜種油を使い、
糖分も極力控えてありますので
お届けから１週間程度までにお召し上がりください。

２００９．１０．１１月の季節のパン

焼きりんごのカンパーニュ　１個　２６０円
真っ赤なりんごに
薫り高いバルサミコ酢をからめて
焼き上げています。
秋の夜長に、赤ワインなどといかがでしょう。

いちじくのジャムクッキー　１袋（３個入り）　２３０円
完熟のいちじくを
皮ごと煮込んだ自家製ジャム。
さっくりほろろのクッキーにくるみと一緒にサンドしました。

2009.8.9月のパン

トロピカル・ブレッド　１個２８０円
バナナ、マンゴー、レーズン、ココナッツ・・・。
南の国のフルーツたちは甘く、力づよい味わいです。
柔らかな生地にシナモンを効かせ、ごろりと混ぜ込みました。

レモンフーガス　１個２５０円
レモンピールの爽やかな甘味とほろ苦さが、夏にぴったりです。
太陽に向かって咲き誇るひまわり。
その種と黒コショウ、クミンをトッピングして
ちょっぴりスパイシーに仕上げました。

2009.6.7月の季節のパン

お日さまをたっぷりと浴びた、真っ赤なトマトの酵母のパンたちです。
どことなく、日なたの香りがするような気がします。
左・・・パン・マルゲリータ　（１個　２８０円）
　　トマトのおいしさをぎゅっと濃縮した自家製ドライトマトとチーズが入っています。　
　　爽やかなバジルの香りのする、やわらかいパンです。
右・・・トマト・フォカッチャ　（１個　２３０円）　　
　　ブラックオリーブと新たまねぎをトッピングし、
　　オリーブオイルを塗って香ばしく焼き上げました。

初夏に食べたい、さっぱりとしたパンたちです。
冷たいビールや、きんと冷やした白ワインにもよく合いますよ～。

２００９．４．５月の季節のパン

いちごしょこら　￥２８０
ふんわりとやわらかな生地に、
きび砂糖でことことと煮た自家製いちごジャムと
チョコチップを混ぜ込みました。
もちろん酵母もいちごから起こしています。
ちぎって、もぐもぐ・・・
甘酸っぱい春の味をお楽しみください。

２００９．２・３月の季節のパン

北風ぴゅうっ～。
冷たい風が身にしみますね。
今回は、酒粕から酵母を起こして焼き上げた酒種パン２種です。
酒粕酵母は温かいのが苦手のようで
寒～いこの季節だけ元気に発酵してくれて、よい状態のパンが焼けます。
ほんのりと麹が香る、やさしい風味のパンたちです。


ジンジャーブレッド　（１／２カット）　￥280
甘酒には生姜をぴりり・・・。
そんなイメージでつくりました。
ハチミツで煮込んだ自家製ジンジャーピールと
玄米酒粕、黒ごまを混ぜ込みました。
玄米や黒ごまのぷちぷちとした食感を楽しみつつ
ゆっくり噛みしめてお召し上がりください。
じんわりと温まりそうなパンです。


柚子フロマージュ　（２個入り）　￥300
おなじみマンゴーフロマージュの冬の兄弟です。
麹の香る柔らかな生地に
柚子風味のフロマージュがとてもよく合います。

２００８．１２月～２００９．１月の季節のパン

シュトーレンを焼き始めると、
工房の香りが甘くスパイシーにと変わります。
今年も終わりに近づいたのだなあと思います。
このようにご注文をいただいて、
たくさんの方にお届けするようになって３回目の冬を迎えました。

　　　　　　　　　〔シュトーレン〕　　ホール　　　　　￥1,000
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハーフ　　　　　￥500
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３　ピース　　　￥250
※ホールサイズで１８センチ位の長さで、１４切れ程度カットできます。

今年のシュトーレンは、フィリングとしてどっさり入れるドライフルーツを
まだ残暑も残る９月ごろから漬け込んでいます。
フルーツ本来の甘さが、濃厚に（じゅわわ～）とジューシーに感じられ、
おいしく仕上がっています。
時間というものの、おかげ様です。

ですので、生地のほうをさっぱり目にしてみました。
本来はひと切れづつゆっくりと食べながら、クリスマスを待つという食べ物ですが
たれかそのシュトーレンは糖分と油分を極力控えてありますので
お届けから１週間程度までにお召し上がりくださいね。

10.11月の季節のパン

高い空のもと、
乾いた空気でさえ香ばしく、おいしく感じられる秋が訪れました。
繰りかえし深呼吸をしてしまいます。

最近は見かけなくなりましたが
子供の頃は秋になると、近所の庭や広場でおとなが落ち葉を集めて
焚き火をしていたものです。
焚き火を見つけると、子供たちは火のまわりにわらわら集まっていきます。
時にはお芋を焼かせてくれることもあり、
燃える赤い炎や煙の行方の一部始終を、わくわくとながめたものでした。

秋の空気にうっすらと、焚き火の煙の匂いがまじっているように感じるのは
きっとそんな思い出がよみがえるからなのでしょう。
味覚や感じ方というものは、記憶でできているのかもしれないと思います。

クリとセサミのパン　（1個　￥300）
セサミをたっぷり混ぜ込んだ香ばしい生地に
クリのペーストを巻き込みました。
自然な甘さのクリとプチプチしたごまの食感をお楽しみください。


焼きりんごのカンパーニュ　（1個　￥260）
真っ赤なりんごを、バルサミコ酢をからめて薫り高く焼き上げています。
しっかりとしたカンパーニュ生地に、甘酸っぱいりんごがよく合います。
ボジョレーもお目見えしますね。
お気に入りの飲み物といっしょに、秋の夜長のお供にもどうぞ。